Prensip k ap travay nan machin anbalaj vakyòm manje
Fonksyon prensipal machin anbalaj vakyòm manje a se retire oksijèn pou ede anpeche gate manje. Prensip la se relativman senp. Kanni ak gate manje a se sitou ki te koze pa aktivite mikwo-òganis yo, ak siviv nan pifò mikwo-òganis (tankou mwazi ak ledven) se oksijèn ki nesesè, ak anbalaj vakyòm itilize prensip sa a pou ekstrè oksijèn nan sak anbalaj ak selil manje. , se konsa ke mikwo-òganis yo pèdi anviwònman k ap viv yo. Eksperyans yo te pwouve ke lè konsantrasyon oksijèn nan sak anbalaj la se 1%, kwasans ak vitès repwodiksyon mikwo-òganis yo pral tonbe sevè. Lè konsantrasyon oksijèn an se -0.5%, pifò mikwo-òganis yo pral anpeche epi yo sispann repwodui. (Remak: anbalaj vakyòm anbalaj machin vakyòm anbalaj vakyòm pa ka anpeche repwodiksyon bakteri anaerobik ak deteryorasyon manje ak dekolorasyon ki te koze pa reyaksyon anzim, kidonk li bezwen konbine avèk lòt metòd oksilyè, tankou refrijerasyon, konjelasyon rapid, dezidratasyon, tanperati ki wo. esterilizasyon, ak esterilizasyon iradyasyon., Esterilizasyon mikwo ond, sale, elatriye) Anplis anpeche kwasans ak repwodiksyon mikwo-òganis, deoksijenasyon vakyòm gen yon lòt fonksyon enpòtan pou anpeche oksidasyon manje. Paske grès ak lwil gen yon gwo kantite asid gra enstore, yo soksid pa aksyon an nan oksijèn. Manje gen move gou ak gate. Anplis de sa, oksidasyon tou lakòz pèt nan vitamin A ak C, ak sibstans ki sou enstab nan pigman manje yo afekte pa oksijèn fè nwa koulè a. Se poutèt sa, deoxygenation ka efektivman anpeche manje soti nan gate. Anplis de fonksyon pou retire oksijèn ak prezève bon jan kalite anbalaj vakyòm, anbalaj enflatab vakyòm tou gen fonksyon anti-konpresyon, baryè gaz, ak prezèvasyon, sa ki ka pi efikasman kenbe koulè orijinal, bon sant, gou, fòm ak nitrisyon. nan manje a pou yon tan long. valè.
Genyen tou anpil manje ki pa apwopriye pou anbalaj vakyòm pa machin anbalaj vakyòm epi yo dwe anbalaj vakyòm ranpli. Tankou manje kroustiyan ak frajil, manje ki fasil pou aglomere, manje ki fasil pou defòme epi ki pa gen lwil oliv, manje ki gen kwen byen file oswa kwen oswa gwo dite ki pral pèse sak anbalaj la, elatriye. Apre manje a se vakyòm- gonfle ak pake, presyon an enflasyon andedan sak anbalaj la pi fò pase presyon atmosferik deyò sak anbalaj la, sa ki ka efektivman anpeche manje a soti nan kraze ak defòme anba presyon san yo pa afekte aparans nan sak la anbalaj ak pèfòmans nan enprime. Pake enflatab vakyòm lan ranpli ak yon sèl gaz tankou nitwojèn, gaz kabonik, ak oksijèn oswa yon gaz melanje de oswa twa gaz apre yo fin pase aspiratè. Pami yo, nitwojèn se yon gaz inaktif, ki jwe yon wòl ranpli epi kenbe presyon pozitif andedan sak la pou anpeche lè deyò sak la antre nan sak la epi jwe yon wòl pwoteksyon pou manje. Diyoksid kabòn ka fonn nan tout kalite grès oswa dlo, epi li se prezante nan asid kabonik ki fèb asid, ki gen aktivite pou anpeche mwazi, bakteri gate ak lòt mikwo-òganis. Oksijèn ka anpeche kwasans ak repwodiksyon bakteri anaerobik, epi kenbe fraîcheur ak koulè fwi ak legim. Gwo konsantrasyon oksijèn ka fè vyann fre kenbe koulè wouj klere li yo.
